El precio de los principales cortes de carne mostró subas de hasta el 36% entre fines de marzo y la semana pasada, según informa el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
El roast beef pasó de $9.759 a $13.300 (+36%), la carnaza común de $7.381 a $10.100 (+36%), el cuadril de $12.719 a $17.500 (+33%) y la paleta de $10.152 a $13.400 (+32%).
Asimismo, otros cortes como la nalga, el lomo o la bola de lomo también tuvieron aumentos de entre 16% y 28%.
Según señalan desde el sector, esta suba obedece tanto a ajustes por inflación como a aumentos preventivos vinculados a la devaluación.
Cabe destacar también que se observa una merma en el consumo de carne vacuna que, en los sectores más vulnerables, es sustituida por opciones más económicas como el pollo, el cerdo e incluso productos básicos como fideos, arroz o polenta se volvió una constante en los hogares bajo la línea de pobreza.
Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo de carne vacuna volvió a caer en marzo un 2,7% mensual y un 5,4% interanual. En términos históricos, el consumo promedio por habitante se ubicó en 47,8 kilos anuales, el nivel más bajo en 30 años.
Anticipo del dato nacional: la inflación porteña fue 1,8% en junio y acumuló 16% en lo que va del año