El consumo de carne vacuna en la Argentina registró una caída del 12% en los primeros siete meses del año en comparación con el mismo período del año anterior, según informó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
La contracción equivale a una pérdida de casi 5 kilos por habitante, situando el promedio anual por cápita en 46,3 kilos (un 9,4% menos que el año previo).
La retracción del mercado interno guarda directa relación con el comportamiento de los precios minoristas. Aunque la inflación general acumuló un 34,0% anual, el rubro de carnes y derivados subió un 42,9%, impulsado principalmente por los cortes vacunos, que mostraron un alza del 52,0% interanual. En contraste, el precio del pollo avanzó a un ritmo menor (22,9% anual), encareciendo la carne vacuna un 23,7% en términos relativos en comparación con el ave.
Pese a la suba acumulada, el informe señala una fase de relativa estabilización en los últimos meses debido a leves bajas en varios cortes tradicionales. En el promedio mensual, los cortes vacunos cedieron un 0,6%, destacándose la caída en el asado (-1,3% mensual a $16.708,2 por kilo), la nalga (-0,8% a $21.447,8) y la carne picada común (-0,7% a $10.554,1). El pollo entero experimentó un descenso del 0,3% ($4.806,1 por kilo), mientras que las hamburguesas congeladas avanzaron un 3,3% ($8.192,3 por caja).
En contraposición a la caída del abastecimiento doméstico (-12,0% interanual), el sector exportador exhibió una dinámica positiva con un incremento del 8,8% en el volumen enviado al exterior. Esta tracción fue impulsada de manera principal por el aumento de ventas hacia Estados Unidos mediante el nuevo cupo otorgado, lo que compensó la reducción de embarques hacia el mercado chino.
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